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Ensalada de Betabel con Cebolla Caramelizada

Esta ensalada es muy sencilla, sólo les tomará unos minutos hacerla y es perfecta para esos días cuando no quieren cocinar o no tienen tiempo y para esas veces en las que quieren comer algo ligero y saludable.


Ensalada de betabel

Como ingredientes principales lleva toronja, jícama y cebollas caramelizadas que combinan perfecto con el ingrediente principal que es betabel cocido.

Ensalada de betabel y cítricos

Como siempre, pueden personalizar esta receta a su gusto y cambiar y/o agregar sus ingredientes favoritos.



 

Ingredientes

(Para aproximadamente 4 porciones)


  • 2 piezas de betabel

  • ½ pieza de jícama

  • Kale (también conocida como col rizada)

  • Un poco de cilantro

  • ½ taza de pistaches

  • 2 mandarinas

  • 2 toronjas

  • ½ pieza de cebolla morada

  • 1½ cda. de vinagre balsámico

  • 1 cdta. de azúcar mascabado

 

Instrucciones


  1. Pelar las 2 piezas de betabel y ponerlos a cocer en una cacerola con suficiente agua hasta que queden suaves. Una vez que estén listos dejarlos enfriar por completo antes de agregarlos a la ensalada.

  2. Cortar el betabel y la jícama en rebanadas o en cubos.



  1. Cortar la col rizada en pedazos tamaño bocado.

  2. Cortar finamente el cilantro.

  3. Pelar las mandarinas y toronjas para obtener los gajos enteros.

  4. Cortar la cebolla morada en julianas.

  5. Mezclar el vinagre balsámico con el azúcar.

  6. Agregar la cebolla a un sartén a fuego medio y cocinar entre 1 a 2 minutos.

  7. Agregar el vinagre con azúcar a las cebollas y continuar cocinando 5 minutos más moviendo constantemente. Debido al azúcar la cebolla quedará ligeramente caramelizada.



  1. Para armar la ensalada colocar una base de col rizada y agregar el resto de los ingredientes al gusto.



 

Mira el paso a paso aquí:



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