Esta ensalada es muy sencilla y con pocos ingredientes, sólo les tomará unos minutos hacerla y es perfecta para esos días cuando no quieren cocinar o no tienen tiempo y para esas veces en las que quieren comer algo ligero, simple y saludable.

Como ingredientes principales lleva durazno y espinaca baby en combinación con blueberries, col morada, cacahuate y arándanos.

Como siempre, pueden personalizar esta receta a su gusto y cambiar y/o agregar sus ingredientes favoritos.

Se acompaña también con un aderezo básico agridulce de vinagre balsámico y miel de maple.
Ingredientes
(Para aproximadamente 4 porciones)
2 duraznos
1 taza de col morada
1 manojo de espinaca o espinaca baby
½ taza de cacahuates
½ taza de blueberries
½ taza de arándanos
Para el aderezo:
1½ cda. de vinagre balsámico
1½ cda. de miel de maple
Instrucciones
Cortar el durazno en rebanadas delgadas.

Cortar la col morada en julianas o pedazos tamaño bocado.

Cortar la espinaca en pedazos tamaño bocado. Si usan espinaca baby este paso se puede omitir.
En cada plato colocar una base de espinaca y agregar el resto de los ingredientes al gusto: durazno, cacahuates, blueberries, col morada y arándanos.
Para el aderezo mezclar el vinagre balsámico con la miel de maple y servir al gusto.

Mira el paso a paso aquí:
En el siguiente video se encuentra esta receta y también la receta de una ensalada con betabel.
Comments