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Panqué de Limón con Frambuesas. Postre para Navidad.

Diciembre es mi mes favorito del año porque es Navidad y porque es mi cumpleaños. Es una época de celebración y de pasar el tiempo con nuestros seres queridos y qué mejor manera que en la mesa platicando y comiendo cosas deliciosas.


Panqué de limón navideño

Para la Navidad de este año les comparto esta receta dulce de un delicioso y esponjoso panqué de limón con decoración navideña muy fácil y rápido de preparar y que estoy segura a todos en su familia les encantará.


Panqué de limón vegano

Queda esponjoso, dulce, puedes percibir perfecto el sabor del limón y también hay otra capa ligeramente ácida de las frambuesas, que me encanta cómo combina con el pan que es dulce.

postre navideño vegano

Cómanlo por favor con una taza de café caliente, es perfecto para la cena de noche buena o para el día siguiente en la mañana de Navidad abriendo los regalos. Qué gran manera de comenzar el día con esta delicia dulce.


panqué de limón con frambuesas

 

Ingredientes

  • 200gr de azúcar

  • 2 cdtas de ralladura limón amarillo (también conocido como limón Eureka en México)

  • 110gr de mantequilla vegana suave

  • 2 cdtas aceite vegetal (yo usé aceite de semilla de uva)

  • 2 cdas de jugo de limón amarillo

  • 190g de harina todo propósito o harina de trigo previamente tamizada

  • 1 cdita de polvo para hornear

  • 1 cdita de bicarbonato de sodio

  • ½ cdta de sal

  • 120ml de leche vegetal

  • ½ cdta de extracto de vainilla

  • 3 tazas de frambuesas

  • 1 cda de azúcar glass (para decorar)

Opcional:

  • 1cda de coco rallado (para decorar)


 

Instrucciones


  1. Mezclar el azúcar y la ralladura de limón presionando para infusionar como se muestra en el video al final de este blog.


  1. Agregar la mantequilla vegana y continuar mezclando.



  1. Agregar el aceite vegetal y mezclar con el globo hasta que quede todo bien incorporado

  2. Agregar el jugo de limón y mezclar.

  3. En otro bowl mezclar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

  4. Agregar la mezcla de mantequilla y azúcar y continuar mezclando.

  5. Agregar la leche vegetal y la vainilla y mezclar hasta que todo quede suave.


  1. Forrar un molde rectangular para panqué con papel para hornear.

  2. Vaciar poco a poco la mezcla en el molde e ir agregando también frambuesas al gusto (aproximadamente ½ taza).


  1. Dar unas golpecitos al molde contra la mesa como se muestra en el video para que no quede aire.

  2. Hornear a 180ºC durante al menos media hora o hasta 45 minutos, vayan viendo según su horno puede tardar más o menos tiempo.

  3. Desmoldar hasta que haya enfriado, si lo desmoldan cuando aún está muy caliente se puede romper.

  4. Decorar con el resto de las frambuesas frescas sobre el panqué.

  5. Opcional agregar un poco de coco rallado sobre las frambuesas para que parezca nieve.



  1. Espolvorear azúcar glass que podrían omitir si no quieren usar tanta azúcar pero es parte de la decoración navideña.

 

Mira el paso a paso aquí:



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