Les comparto esta receta para hacer tofu en salsa de naranja y chile que se puede servir con verduras a manera de ensalada y que en esta ocasión acompañé también con arroz gohan. Es una receta muy fácil de hacer y como siempre pueden personalizarla a su gusto y acompañar el tofu con sus verduras favoritas o con lo que más les guste.
El tofu es una comida de origen oriental, que se prepara con semillas de soja, agua y un solidificante o coagulante. El modo de elaboración de este ingrediente se da mediante la coagulación de la leche de soja y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida.
Aunque el tofu no aporta demasiado sabor, tiene la capacidad de absorber aromas y sabores con facilidad, además por su sabor neutro es muy versátil para preparar recetas dulces o saladas.
Ingredientes para aproximadamente 6 porciones:
Para la salsa:
1 taza de jugo de naranja
100 ml. de miel de maple
80 ml. de salsa de soya
2 cdas. de vinagre de arroz
Ralladura de naranja
1 chile rojo (que pueden sustituir por salsa Sriracha )
6 ajos
1 pedazo de jengibre del tamaño de 2 ajos
⅓ de cebolla (morada o blanca)
1 cda. de fécula de maíz
Para el tofu:
2 bloques de Tofu extra firmes
Pimienta negra
Salsa de soya
2 cdas. de levadura nutricional (este ingrediente es opcional y se puede omitir)
Instrucciones:
Para la salsa:
Licuar el jugo de naranja, miel de maple, 80 ml. de salsa de soya, el vinagre de arroz, 2 cditas. de ralladura de naranja, la cantidad de chile rojo o salsa sriracha que gusten, ajos, jengibre y cebolla.
Vaciar la salsa en una pequeña cacerola y calentarla a fuego medio alto.
Mientras tanto diluir la cucharada de fécula de maíz en un poco de agua simple hasta que quede completamente líquida y sin grumos.
Cuando la salsa esté hirviendo agregar la fécula de maíz previamente diluida y revolver muy bien.
Dejar calentar la salsa unos minutos más hasta que espese un poco revolviendo de vez en cuando.
Para el tofu:
Escurrir los bloques de tofu para quitarles el exceso de líquido.
Cortar los bloques de tofu en cubos tamaño bocado.
En un bowl agregar los cubos de tofu junto con 2 cdas. de levadura nutricional (opcionales), y pimienta al gusto y revolver hasta que todo quede bien integrado.
Agregar salsa de soya al gusto y mezclar.
Forrar una charola grande para el horno con un pedazo de papel para hornear y ahí vaciar el tofu procurando que los cubos no queden encimados o muy juntos.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos volteando los cubos de tofu a la mitad del tiempo o sea a los 15 minutos. Deben de quedar ligeramente dorados.
En un bowl agregar los cubos de tofu horneados y bañarlos con la salsa picante de naranja, revolver muy bien para que queden completamente cubiertos.
Dejar reposar el tofu en la salsa de naranja al menos media hora antes de servir.
Para servir pueden acompañar el tofu con otras verduras y arroz gohan a manera de ensalada.
(Opcional). Al servir espolvorear ralladura de naranja, cebollín picado y ajonjolí tostado.