Les comparto esta receta de tarta de chocolate decorada como rosca navideña, muy bonita y fácil de hacer, perfecta para postre en la cena de Navidad.
Queda ultra chocolatosa y rica, la textura del chocolate es un tanto cremosa lo cual se complementa perfecto con la base crocante hecha con nueces y con el toque refrescante de las frutas de la decoración.
Este postre me encanta porque se ve muy navideño y tiene de mis ingredientes favoritos: chocolate, nueces, frutos del bosque y también no es demasiado dulce, en realidad predomina lo amargo del chocolate.
Pueden usar sus ingredientes favoritos para decorar la corona.
Ingredientes
Para un molde de pastel de 23 cm de diámetro
Para la base
200g de nueces (yo usé 100g de nuez de la india y 100g de nuez pecana)
200g de galletas veganas sin sal (del tipo galletas Marias pero veganas)
7 dátiles sin semilla
Al menos 5 cdas de miel de maple
Para el chocolate
150g de cacao en polvo puro sin azúcar
8 cdas de aceite de coco
5 cdas de miel de maguey u otro tipo de endulzante al gusto
1½ taza de leche vegetal
Para la decoración
340g de zarzamoras
170g de blueberries
170 gr de frambuesas
Un poco de coco rallado (opcional)
Nuez picada
Chispas de color verde (opcionales, son sólo para agregar un toque de color verde a la decoración, se pueden sustituir con hojas de menta u otro ingrediente verde).
Instrucciones
Agregar las nueces, galletas, dátiles y miel de maple a un procesador de alimentos y licuar (puede ser por partes). Debe de quedar una textura arenosa y pegajosa, no como polvo.
De ser necesario se puede agregar más miel de maple para que la consistencia sea más pegajosa.
Vaciar en el molde previamente forrado con papel para hornear o encerado y distribuir por toda la superficie presionando para que quede lo más compacto posible como se muestra en el video al final de este texto.
Guardar en el refrigerador mientras se prepara el chocolate que irá arriba.
Derretir el aceite de coco en la estufa o en el microondas. (El aceite de coco tiene la propiedad de pasar a estado sólido con el frío y eso nos ayudará a que el chocolate endurezca y conserve la forma al no quedar líquido, si no con una textura sedosa).
Apagar el fuego y agregar poco a poco el cacao en polvo.
Mezclar.
Agregar la leche vegetal y la miel de maguey o el endulzante de su preferencia y mezclar. Debe de quedar una consistencia líquida similar a chocolate derretido.
Vaciar en el molde con la base y distribuir uniformemente por toda la superficie.
Guardar en el congelador durante al menos 3 horas o durante toda la noche para el chocolate endurezca.
Después de ese tiempo desmoldar y decorar como se muestra en el video con las zarzamoras, blueberries, frambuesas, coco rallado, nuez picada y chispas color verde.
