Curry Vegano
- Mon amour vegano
- 5 jun 2021
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 3 jul 2022
El curry es un platillo muy común en países del este y sureste de Asia. Varía mucho en cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla del curry. El país más conocido por este platillo es India donde lo encontraremos principalmente de color amarillo (como el de esta receta) pero también existen el curry rojo y verde que llevan chiles de esos colores respectivamente y que se encuentran en otras regiones de Asia como Tailandia.
Es un platillo muy especiado así que si es tu primera vez probándolo probablemente te sorprenda su sabor tan característico.
Ingredientes:
4 cdas curry en polvo
2 cditas comino en polvo
1 cdita paprika
1 cda aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 lata de crema de coco
1 taza de chÍcharos
3 papas
1 pimiento marrón. (Yo usé la mitad de uno rojo y la otra mita de uno naranja)
4 jitomates
1 taza de brócoli
1 cebolla
1 pedazo de jengibre de aproximadamente 3 cm.
5 ajos
6 champiñones
Cilantro al gusto
Instrucciones:
Picar el pimiento morrón en tiras delgadas.
Picar los jitomates en cubos medianos.
Picar el brócoli en trozos medianos.
Picar la cebolla en cubos pequeños.
Picar el jengibre finamente.
Picar los ajos finamente.
Picar los champiñones en pedazos medianos.
Picar las papas en cubos medianos y ponerlas a cocer en una cacerola con suficiente agua y 1 cdita de sal hasta que queden bien cocidas.
En una caracola agregar 1 cda de aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y jengibre por un par de minutos.
Agregar el comino en polvo, paprika, curry en polvo, pimienta y sal al gusto y mezclar todo muy bien.
Agregar el jitomate, pimiento morrón, brócoli, chícharos y mezclar.
Después de un par de minutos agregar los champiñones y revolver.
Tapar y dejar cocinar las verduras unos 5 minutos más mezclando de vez en cuando.
Agregar la crema de coco y mezclar.
Hervir por un par de minutos y agregar las papas previamente cocidas y escurridas y revolver.
Dejar hervir otro par de minutos y servir acompañado de cilantro picado.
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