Hola amigos, les comparto la receta para preparar Dubum Buchim. Es una receta coreana muy simple sin embargo es deliciosa, cuando la prueben se darán cuenta que no necesita más ni menos ingredientes y es perfecta tal cual es.
Dubu significa tofu y Buchim significa frito, así que es tofu frito acompañado de una salsa muy fácil de preparar que tiene varias especias.
Es un “side dish”, es decir, una guarnición para compartir. Generalmente se coloca en el centro de la mesa y cada persona se sirve y acompaña el tofu con otros platillos como arroz, sopa y vegetales por ejemplo.
Ingredientes:
1 bloque de tofu firme o extra firme
2 cdas salsa de soya
1 cdita hojuelas de chile
1½ cdita aceite de ajonjolí
1 ajo
1 cebollita de cambray (usar sólo la parte blanca o la parte verde)
1 -2 cditas de miel de maple o azúcar
1 cda ajonjolí tostado
Instrucciones:
Cortar finamente el ajo.
Cortar finamente la cebollita de cambray ya sea la parte blanca o la parte verde.
Para la salsa mezclar muy bien: la salsa de soya, hojuelas de chile, aceite de ajonjolí, ajo, cebollita cambray y la miel de maple o azúcar. Reservar.
Escurrir el tofu y presionarlo ligeramente varias veces para drenar el exceso de líquido.
Cortar el tofu por la mitad a lo largo, y después en láminas cuadradas de aproximadamente 5mm de grosor. Debemos obtener alrededor de 20 láminas cuadradas.
Para quitar aún más el exceso de líquido, presionar cada una de las láminas con una servilleta de cocina absorbente. Este paso es opcional y lo pueden omitir.
En un sartén agregar un poco de aceite para freír y cuando esté bien caliente agregar las láminas de tofu.
Freír durante varios minutos a fuego medio alto hasta que doren de un lado y luego voltearlas.
Ya que hayan dorado de ambos lados sacarlas y dejarlas escurrir en unas servilletas para absorber el exceso de aceite.
Presionar cada lámina con otras servilletas absorbentes para quitar aún más el exceso de aceite. Este paso es opcional y lo pueden omitir.
Colocar las láminas de tofu en un plato como se muestra en el video de abajo.
Agregar toda la salsa sobre las láminas de tofu.
Agregar el ajonjolí tostado sobre la salsa y tofu.