Los fideos Udon comúnmente se utilizan en sopas o caldos aunque también suelen usarse en platillos como éste en el cual se sirven fritos. En esta receta los acompañé con una salsa especial que lleva salsa Hoisin, aceite de ajonjolí y salsa de soya como ingredientes principales, y por supuesto también los cociné junto con varias verduras como col y brócoli, sin embargo, ustedes pueden utilizar otro tipo de verduras como zanahoria, apio, etc.
Los fideos Udon, son un tipo de fideos de origen japonés mucho más gruesos que los fideos tradicionales y están hechos a base de harina de trigo y agua.
Esta receta es deliciosa y perfecta para una cena rápida ya que queda lista en aproximadamente 20 minutos.
Ingredientes
(Para aproximadamente 3 porciones)
1 cda de ajonjolí
2 paquetes o porciones individuales de fideos Udon
3 cebollitas de cambray
2 ajos
1 pedazo de jengibre del tamaño de 2 ajos
½ cebolla morada
1 taza de col verde
½ taza de col morada (opcional para decorar el plato al final)
85g de brócoli
4 champiñones grandes
Ingredientes para la salsa
2 cdas de salsa de soya
1 cdita de salsa Sriracha
½ cda de miel de maple
½ cdita de aceite de ajonjolí
1½ cda de salsa Hoisin (se puede sustituir por salsa Teriyaki)
Instrucciones
Usar solamente la parte verde (los rabos) de las cebollitas cambray y cortarlos en pedazos de aproximadamente 3 cm de largo.
Cortar la cebolla morada en julianas.
Picar finamente el ajo y el jengibre.
Cortar la col verde y el brócoli en pedazos pequeños tamaño bocado.
Rebanar los champiñones en pedazos medianos.
Para preparar la salsa mezclar todos los ingredientes (salsa de soya, salsa Sriracha, miel de maple, aceite de ajonjolí y salsa Hoisin) hasta incorporarlos.
En un sartén poner a tostar el ajonjolí por aproximadamente 2 minutos moviendo constantemente para que no se queme. Cuando esté listo retirar del sartén y reservar.
Poner a cocer los fideos Udon en agua caliente siguiendo las instrucciones del empaque.
En un sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír el ajo, jengibre y las cebollas por aproximadamente 1 minuto.
Agregar el brócoli y cocinar 1 minutos más moviendo constantemente.
Agregar los champiñones y seguir cocinando 2 minutos más moviendo constantemente.
Agregar la col verde y cocinar 2 minutos más, moviendo constantemente.
Agregar los fideos previamente cocidos y escurridos y la salsa y revolver hasta incorporar todo los ingredientes del sartén.
Cocinar un par de minutos más y apagar el fuego.
Para servir agregar un poco de col morada cruda (esto es opcional) y es para agregar un toque de color y otra textura cruda al platillo.
Espolvorear ajonjolí tostado sobre los fideos ya servidos.
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