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Hotcakes de plátano y avena

Hola amigos, les comparto esta receta para hacer hotcakes de plátano y avena que no llevan huevo ni leche y además son muy fáciles de hacer y saludables. Los pueden acompañar con sus frutas favoritas, yo usé moras y mango.


Como extra hice una especie de mermelada de fresa que se sirve caliente y que combina a la perfección con estos hotcakes convirtiéndolos en el desayuno perfecto.


Ingredientes para aproximadamente 12 hotcakes:


Para los hotcakes:

  • 2½ tazas de harina de avena

  • 2 plátanos

  • 2 tazas de leche vegetal

  • 1 cda. de extracto de vainilla

  • 2 cditas. de polvo para hornear

  • ½ cda. de canela en polvo

  • 4 dátiles

Para las fresas:

  • 2 tazas de fresas.

  • 1 limón

  • 1 cda de azúcar


 


Instrucciones:


Para los hotcakes:

  1. Agregar a la licuadora la leche vegetal, la harina de avena, los plátanos en trozos más pequeños, los dátiles (sin la semilla) en trozos más pequeños, la vainilla, la canela, el polvo para hornear y licuar todo muy bien.

  2. Nos debe de quedar una mezcla no muy líquida.

  3. En un sartén antiadherente a fuego medio agregamos suficiente mezcla para un hotcake. *Opcional: Pueden agregar antes un poco de aceite de coco al sartén para que no se les peguen los hotcakes pero esto es opcional y no es necesario si tienen un buen sartén antiadherente.

  4. Dejar cocinar por aproximadamente 1 minuto de cada lado o hasta que se vean ligeramente doradas las orillas.

  5. Nos deben de quedar un poco dorados de ambos lados.

Para las fresas:

  1. Cortar las fresas en cubos o rebanadas.

  2. En el mismo sartén donde hicimos los hotcakes, agregar las fresas y mover constantemente para que no se quemen.

  3. Después de aproximadamente 1 minuto agregar el jugo de 1 limón.

  4. Revolver.

  5. Agregar la cucharada de azúcar y mezclar bien.

  6. Probar para ver si no les hace falta más azúcar.

  7. Cocinar durante 1 minuto más moviendo constantemente.

  8. Servir calientes con los hotcakes.


 

Almacenamiento:


Guardarlos en un tupper en el refrigerador.


 

Mira el paso a paso aquí:





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