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Pastes Veganos - Menú Cena de Fin de Año

Hola amigos, les comparto el menú vegano completo que hice para mi cena de fin de año.



Como primer tiempo hice una ensalada nutritiva y muy sencilla.



De plato fuerte hice unos pastes veganos que no son típicos de estas fechas pero me gustan mucho y los acompañé de papas horneadas con un aderezo de ajo vegano.




Y de postre hice unos dátiles rellenos y cubiertos de chocolate. Espero que todo les guste y les sirva de inspiración para sus cenas.


 

Ingredientes para el relleno (aproximadamente 11 pastes)


  • 1 taza de poro

  • ½ taza de cebolla

  • 2-3 ajos

  • ½ taza de perejil

  • 250gr de champiñones

  • 500gr de papas

  • 250gr frijoles cocidos

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva


Instrucciones


  1. Cortar finamente el poro, la cebolla, los ajos y el perejil.

  2. Cortar los champiñones en pedazos muy pequeños.

  3. Cortar las papas en láminas muy delgadas y pequeñas.

  4. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante 1 minuto.

  5. Agregar el poro y sofreír 2 minutos más.

  6. Agregar las papas y cocinar durante 10 minutos moviendo constantemente.

  7. Después de ese tiempo agregar los champiñones y el perejil y revolver.

  8. Agregar pimienta y sal al gusto y mezclar.

  9. Tapar y cocinar durante 5 minutos más.

  10. Agregar los frijoles previamente cocidos y mezclar.

  11. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.

 

Ingredientes para la masa


  • 500 gr de harina de trigo

  • 250 gr de mantequilla vegana sin sal que debe de estar fría

  • 1 cdita de sal

  • 175ml de agua fría

  • Leche de soya para barnizar (opcional)


Instrucciones


  1. Agregar a un bowl el harina y la mantequilla y revolver con un tenedor.

  2. Agregar la sal

  3. Cuando se tenga una consistencia arenosa como de moronas agregar el agua fría poco a poco por partes y mezclar.

  4. Cuando cueste trabajo mezclar con el tenedor empezar a mezclar con la mano hasta formar una bola de masa, esto debe ser muy rápido para no calentar la masa con el calor de las manos.

  5. Cubrir la masa y guardar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

  6. Después de ese tiempo enharinar la superficie de la mesa y amasar la masa con el rodillo hasta conseguir un grosor aproximado de 2mm.

  7. Usar un plato mediano como molde para cortar los círculos de la masa.

  8. Rellenar con 2 cdas y media del relleno de frijoles y papas.

  9. Hacer la forma de los pastes como se muestra en el video.

  10. Opcional, barnizar con leche de soya.

  11. Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

 

Ingredientes para las papas horneadas


  • Precalentar el horno a 180ºC

  • 1kg papas cambray

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Tomillo fresco


Instrucciones


  1. Precalentar el horno a 180ºC.

  2. En una charola para horno agregar las papas junto con un chorro de aceite de oliva y mezclar.

  3. Agregar sal, pimienta al gusto y tomillo y mezclar.

  4. Hornear en un horno precalentado a 180ºC por al rededor de 45 minutos.

 

Ingredientes para el aderezo cremoso de ajo


  • 5 ajos con todo y cáscara

  • ¼ taza agua

  • 3/4 taza nuez de la India previamente remojadas en agua caliente durante 20 minutos y escurridas

  • 1 cda aceite de coco

  • ¼ cdita sal


Instrucciones


  1. Hornear los ajos hasta que queden suaves o azarlos en un sartén con un chorrito de aceite oliva durante al menos 5 minutos.

  2. Remojar las nueces en agua caliente durante 20 minutos y escurrir,

  3. Licuar el agua, las nueces de la india, aceite de coco, sal y los ajos sin la cáscara

  4. Guardar en refrigerador hasta usar.


 

Ingredientes para la ensalada


  • 1 manzana verde

  • 1 pera

  • Jitomates cherry

  • Uvas

  • Frutos secos

  • Lechuga

  • Germen de lenteja


Instrucciones


  1. Cortar la manzana y la pera en láminas delgadas.

  2. Cortar unos cuantos jitomates cherry y uvas a la mitad.

  3. Cortar la mezcla de frutos secos en pedazos más pequeños

  4. Agregar a una ensaladera todos los ingredientes anteriores más los frutos secos, lechuga y germen de lenteja y revolver.


 

Ingredientes para los dátiles rellenos


  • Dátiles

  • Crema de cacahuate

  • Chocolate líquido.

Instrucciones


  1. Hacer un corte transversal a los dátiles para quitarles la semilla y rellenarlos con la crema de cacahuate.

  2. Bañar con chocolate líquido que pude ser una barra de chocolate derretida o si quieren ver cómo hago un chocolate líquido desde cero la receta está aquí: https://www.monamourvegano.com/post/snickers-veganos


 

Mira el paso a paso aquí:



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